|
Мама и кухня
|
|
| Natalkaua1 | Дата: Четверг, 13 Июн 2013, 14:39 | Сообщение # 1 |
 Истинный шопоголик
Группа: Модераторы
Сообщений: 327
Статус: Оффлайн
| Быстро, вкусно и полезно - все что важно нам, мамам, в рецептах блюд для наших домочадцев.
|
| |
| |
| Natalkaua1 | Дата: Четверг, 13 Июн 2013, 14:51 | Сообщение # 2 |
|
Истинный шопоголик
Группа: Модераторы
Сообщений: 327
Статус: Оффлайн
| Отбивные в духовке
Приготовленная таким образом отбивная получается очень сочная и мягкая. Помимо помидоров, зелени и сыра к такой отбивной можно добавлять болгарский перец, жареные грибы, ломтик ветчины, немного чеснока, плавленого сыра, ломтик ананаса. Обжаривать отбивную на сковородке нужно 1-2 минуты, с каждой стороны 30-60 секунд. Мясо нужно ставить в разогретую духовку и запекать в духовке не более 10-15 минут, иначе мясо будет сухим.
По этому же рецепту можно готовить обычные отбивные, без ничего сверху - тоже вкусно!
Мясо порезать кусками толщиной 1,5 – 2 см.
Мясо кладем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и отбиваем тупой стороной молотка, та которая без зубчиков.
Обвалять мясо в муке.
Окунуть мясо во взбитые яйца.
На разогретом растительном масле обжариваем отбивные буквально не больше минуты с каждой стороны на среднем огне. Как только на мясе сверху начал выступать сок мясо нужно перевернуть.
Перевернуть мясо и обжарить его не более минуты с другой стороны.
Кладем слегка обжаренные отбивные на противень. Под каждый кусок мяса можно положить несколько ломтиков тонко порезанного репчатого лука.
Обычно к такому мясу добавляют жареные грибы, но сегодня я решила приготовить отбивные без них. Так что на мясо кладем мелко порезанную зелень, слегка солим и перчим мясо.
Сверху кладем тонкие ломтики помидоров.
Сверху кладем тертый твердый сыр.
Подготовленные отбивные кладем в разогретую заранее духовку.
Запекаем мясо в разогретой духовке при 180*-200* в течение 8-10 минут. Не нужно запекать мясо более 15 минут, иначе Вы пересушите его. Лучше всего мясо запекать не более 10 минут.
источник
|
| |
| |
| Нютик | Дата: Пятница, 14 Июн 2013, 20:32 | Сообщение # 3 |
 Истинный шопоголик
Группа: Администраторы
Сообщений: 206
Статус: Оффлайн
| Горбуша в духовке
-1-1,5 кг. горбуши
-2 стакана молока
-1 лимон
-майонез или кефир
-соль
-молотый красный перец
-приправа для рыбы
-зелень
Рыбу почистить и порезать порционно, либо взять уже готовое филе (по желанию)
Залить молоком и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Затем, слив молоко, посолить и поперчить кусочки горбуши.
Смазать лимоном и любимой приправой для рыбы.
Выложить плотно на блюдо смазанное маслом, промазать сверху майонезом или залить кефиром (я предпочитаю кефир).
Запечь горбушу в духовке при температуре 160-180 градусов до румяной корочки (я ставила на 180 град. около 30 мин., как только лишняя жидкость испарилась и верх немножко зажарился - выключаем).
Подаем с большим количеством зелени и свежими овощами (мне нравится с помидорами).
На фото детская порция филе горбуши (зелени меньше)
|
| |
| |
| Нютик | Дата: Понедельник, 16 Сен 2013, 13:41 | Сообщение # 4 |
|
Истинный шопоголик
Группа: Администраторы
Сообщений: 206
Статус: Оффлайн
| Шоколадный фондан
Ингредиенты:
2 яйца
80 г. темного (можно и молочного - на свой вкус) шоколада
50 г. сливочного масла
40 г. сахара
30 г. муки
Приготовление:
1. Разбиваем яйца, всыпаем сахар и взбиваем до образования пены - немного, без фанатизма.
2. Разогреваем духовку до 210 градусов. Шоколад и масло растапливаем (можно в микроволновке на самой малой мощности) и выливаем в яичную смесь. Перемешиваем.
3. Добавляем муку, хорошенько перемешиваем и разливаем по смазанным формочкам сливочным маслом и мукой (или какао).
4. И выпекаем при температуре 210 градусов: до 5 минут - для очень жидкой начинки, 7-10 минут - для полужидкой начинки, 11-13 - для не жидкого. Даем остыть 5-10 минут и переворачиваем на тарелку.
5. Подавать желательно с мороженым - тогда горячая шоколадная начинка перемешивается с холодным мороженым и получается совсем красота  Указанного количества продуктов хватает на две порции - шоколадный фондан желательно есть сразу, пока теплый.
|
| |
| |
| Нютик | Дата: Воскресенье, 03 Ноя 2013, 21:04 | Сообщение # 5 |
|
Истинный шопоголик
Группа: Администраторы
Сообщений: 206
Статус: Оффлайн
| Запеканка из цветной капусты
— 1 головка цветной капусты
— 4 куриных яйца
— 200 грамм твердого сыра
— 5 столовых ложек молока
— 1 столовая ложка сливочного масла
— соль
Разобрать цветную капусту на средне-крупные соцветия и отварить до полу-готовности в подсоленной воде. Обжарить на сливочном масле слегка и сложить на противень (соцветия ножками вниз).
Взбить молоко с яйцами, подсолить, добавить потертый на терке сыр, залить этой смесью цветную капусту.
Запекать в духовке до образования румяной корочки.
источник
|
| |
| |
| Нютик | Дата: Пятница, 08 Ноя 2013, 21:01 | Сообщение # 6 |
|
Истинный шопоголик
Группа: Администраторы
Сообщений: 206
Статус: Оффлайн
| Пирожки Сигары
"Сигара-береки" (пирожки-сигареты) относятся к турецкой кухне, просты в приготовлении и удобны в любую трапезу. Разнообразие начинок зависит от препочтений их поедателей и фантазии изготовителя.
Для приготовления нужно – тонкое тесто (юфка) или очень тонкий лаваш (в него просто заворачиваем начинку и обжариваем на сковороде) или делаем очень тонкое пельменное тесто:
Мука (около) — 2 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.
Водa — 0,5 стак.
Соль
Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Разделяем тесто на 12-14 кусочков. Каждый кусочек раскатываем практически до прозрачного состояния. Удобнее сделать длинные треугольнички, тогда начинка будет внутри и никуда не выпадет. Кладём на край начинку, аккуратно заворачиваем, формируя нашу"сигару", выкладываем на противень швом вниз. Смазываем яйцом и выпекаем при 200 градусах минут 20-30, до золотистого цвета.
Для начинки:
Вариант 1 – немного соленый сыр (лор-пейнир) (можно заменить подсоленным по вкусу творогом), мелко порезанная петрушка или укроп, для любителей острого – перец черный молотый или красный.
Вариант 2 – просто порезанный брусочками обычный сыр. Размер брусочков должен быть удобным для заворачивания.
Вариант 3 – обжаренный лук с отваренным и размятым картофелем, соль, перец.
Вариант 4 – потушенные, тертые на мелкой терке яблоки, сахар, корица.
Вариант 5 - потушенная на сковороде шинкованная капуста с луком и морковью + натертое на мелкой терке вареное яйцо.
Если делать "сигары" из готового теста, их можно сделать когда есть время и желание, потом сложить в коробочку и заморозить. Тогда при необходимости можно просто будет их приготовить и съесть. Очень быстро и просто
|
| |
| |
| Нютик | Дата: Вторник, 12 Ноя 2013, 19:21 | Сообщение # 7 |
|
Истинный шопоголик
Группа: Администраторы
Сообщений: 206
Статус: Оффлайн
| Котлеты по-царски от Екатерины Стриженовой
видео http://video.brothersit.net/index.php?newsid=17115
Понадобится:
• 1кг телячьей вырезки
• 200 г лосося
• 2 яйца
• несколько веточек кинзы, укропа, зеленого лука, петрушки и красного базилика
• 1/2 ч. л. сухого сельдерея •
300 г панировочных сухарей.
Для гарнира:
• 200 г длиннозерного риса
• 100 г мороженых белых грибов
• 4 зубчика чеснока
• 250 мл 23%-ных сливок.
Мясо и зелень пропустить через мясорубку, добавить сельдерей. Слепить котлеты, поместив в середину ломтик рыбы, обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях, обжарить (слегка, до образования корочки), выложить на противень, запечь в духовке при температуре 180° в течение 20 минут. Для гарнира отварить рис. Когда вода в кастрюле выкипит, добавить мелко нарезанный чеснок, сливки, обжаренные грибы, немного потомить. При подаче украсить листьями салата, свежими помидорами и соусом Песто
Соус Песто
Состав
базилик - 2 пучка,
петрушка - 1 пучок,
сыр "Пармезан" (можно заменить любым твердым сыром) - 70-80 г,
кедровые орешки - 2 столовые ложки,
чеснок - 3-4 зубчика,
оливковое или растительное масло - 100-120 мл,
соль
Приготовление
Базилик и петрушку вымыть и обсушить.
Сыр натереть на терке.
Чеснок очистить и мелко порезать.
Кедровые орешки можно обжарить на сковороде без масла, но можно оставить, как есть.
* Соус можно растирать пестиком или ложкой в миске или измельчить при помощи блендера или кухонного процессора.
Все ингредиенты сложить в чашу блендера, добавить соль, налить масло и измельчить на средней скорости до однородной массы.
* Готовый соус можно хранить в герметично закрытой емкости до 5 дней или до 1 месяца в морозилке.
* Для того, чтобы попробовать немного другие, не менее интересные оттенки соуса "Песто", вместо базилика можно взять:
- 2 части кинзы и 1 часть петрушки;
- 2 части шпината и 1 часть базилика
|
| |
| |
| Нютик | Дата: Вторник, 12 Ноя 2013, 19:27 | Сообщение # 8 |
|
Истинный шопоголик
Группа: Администраторы
Сообщений: 206
Статус: Оффлайн
| Бризоль
Это универсальное блюдо. Его можно приготовить из мясного фарша, курицы, рыбы и даже кальмара. Секрет этого блюда – яйцо, т.е. основной ингредиент необходимо зажарить в яйце, точнее в льезоне или проще сказать в омлете. Рецепт бризоли может включать различные начинки, причём готовится всё очень быстро и легко. Особенно оно отлично подойдёт к праздничному столу.
Ингредиенты
Фарш говяжий (свиной) – 400 г
Яйцо – 6шт.
Майонез или сметана – 100 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Помидор черри – 10 шт.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Масло растительное(без запаха) – для жарки
Готовый фарш разделить на 6 частей, скатать шарики. Теперь каждый мясной шарик необходимо раскатать в тонкую лепёшку. Это проще сделать, выложив фарш между двумя листами целлофана, и при помощи скалки раскатав тонкую лепёшку.
Яйцо взбить, к нему можно добавить 1 ст.л. молока или воды. Вылить на сковороду, через 2 минуты добавляем раскатанную мясную лепешку. Аккуратно переворачиваем, жарим другую сторону. Таким образом нужно прожарить все порции бризоля и сложить их стопкой.
Отдельно готовим соус, для этого чеснок, измельчённый через пресс, смешать с майонезом (или сметаной), можно добавить зелень. Помидоры мелко нарезать. Помидоры можно заменить огурцами солёнными или свежими. А вообще начинка может быть любой, тут уж дело вкуса. Затем бризоль выкладываем на тарелку яичной стороной вниз и смазываем соусом, выкладываем помидоры и складываем бризоль.
К столу можно подать, свернув мясную лепёшку пополам или аккуратно каждую бризоль свернуть рулетиком.
 
|
| |
| |
| Нютик | Дата: Вторник, 12 Ноя 2013, 19:30 | Сообщение # 9 |
|
Истинный шопоголик
Группа: Администраторы
Сообщений: 206
Статус: Оффлайн
| Утка по-пекински
Утка, запеченная в медово-горчичном соусе
|
| |
| |
| Нютик | Дата: Вторник, 12 Ноя 2013, 21:41 | Сообщение # 10 |
|
Истинный шопоголик
Группа: Администраторы
Сообщений: 206
Статус: Оффлайн
| Зразы из картофельного пюре
В готовое картофельное пюре добавить 2-3 яйца, немого муки.
Сделать лепешки, положить начинку.
Варианты начинки:
-мясо,
-грибы,
-тушеная капуста,
-яйцо с луком зеленым,
-сыр,
-семга,
-творог с зеленью
и еще множество вариантов начинки тут.
Слепить пирожки, обвалять в муке или сухарях. Обжарить. Смачного!))
|
| |
| |
| Natalkaua1 | Дата: Четверг, 30 Янв 2014, 20:44 | Сообщение # 11 |
|
Истинный шопоголик
Группа: Модераторы
Сообщений: 327
Статус: Оффлайн
| http://gotovim-doma.ru/view.php?r=503-recept-Bananovyi-pirog
Хвалила Аня, фотки в студию.!!!
|
| |
| |
| Natalkaua1 | Дата: Четверг, 30 Янв 2014, 20:45 | Сообщение # 12 |
|
Истинный шопоголик
Группа: Модераторы
Сообщений: 327
Статус: Оффлайн
| http://www.povarenok.ru/recipes/show/59705/
советует Натали
|
| |
| |
| Нютик | Дата: Четверг, 30 Янв 2014, 20:45 | Сообщение # 13 |
|
Истинный шопоголик
Группа: Администраторы
Сообщений: 206
Статус: Оффлайн
| Банановый пирог
Невероятно просто и вкусно! Пирог внутри мягкий, чуть влажный, а сверху хрустящая корочка (как свежеиспеченный хлеб) и плюс к этому аромат невероятный!
|
| |
| |
| Нютик | Дата: Вторник, 04 Фев 2014, 21:09 | Сообщение # 14 |
|
Истинный шопоголик
Группа: Администраторы
Сообщений: 206
Статус: Оффлайн
| Картошка по-селянски http://forum.say7.info/topic26707.html
Соус «Цацики» http://vegetarianrecept.ru/sousy/sous-caciki-dzadziki-recept.html
|
| |
| |
| Baghira | Дата: Вторник, 11 Мар 2014, 21:03 | Сообщение # 15 |
 Истинный шопоголик
Группа: Модераторы
Сообщений: 496
Статус: Оффлайн
| http://forum.say7.info/topic50452.html
Очень вкусный и простой в приготовлении орехово-яблочный пирог, съели быстро, не успела пофоткать)
PS. гораздо вкуснее остывший.
Skype - Baghi.n
Бланк заказа
|
| |
| |
